要想做出家常又美味的猪蹄菜品，可以试试以下几道菜谱：

1. 做法：

（1）将猪蹄洗干净后煮10分钟，撇去汤里的浮沫，再煮10-15分钟。炖得烂不熟的风险减少，吃起来不够肉味，带有一定的胶质和韧劲。

（2）将煮好的猪蹄捞出后，准备调料——适量红辣椒、生姜、大蒜和葱花。可根据口味需求来调整用量。

（3）锅中倒入适量植物油或橄榄油，烧热。先下大蒜辣椒，翻炒出香味后半小时出锅。再加入生姜，翻炒5分钟后再加入猪蹄段，继续加热翻炒。可适当加酱油、调味料等。

（4）最后将炒好的调料加入炖锅中，与猪蹄一起炖45-60分钟。根据口味加入盐和鸡精调味即可。放在高压锅里做更快且熟烂程度更好，当然也可以用普通锅慢慢炖。

2. 特色卤水红烧猪蹄：

（1）备好卤水（或使用商用配方袋装的卤水粉）、生姜片、干辣椒和一块冰片糖（用来上色和增加一丝焦糖香）。将猪蹄烧熟后纳入锅中。可以试试看各个地方的风味，如桂林的鱼仔酱油等。

（2）先用大火烧开提高锅的热度，然后调至中火，慢慢炖煮至汤汁浓缩，以猪脚完全入味为止。注意可适当加水以防干锅，同时注意应适时检查其成熟度并适时调味。

（3）当汤汁变得粘稠且全部被猪蹄吸收时即可出锅。关键在于火候的控制和火候的调节，以确保猪脚炖得烂而不散架，胶而不腻。

以上是家常做法的一些常见做法和一些基础建议，具体可以根据个人口味、食材情况和烹饪工具的差异等进行灵活调整。记得烹饪要讲究控制好火候和调味品的用量才能使美味达到更好的效果！